Teknik Jagal Sapi: Panduan Penyembelihan Dari Awal Hingga Tuntas!

Disini Anda akan mempelajari teknik jagal sapi yaitu cara merobohkan sapi tanpa menyakiti agar proses penyembelihan hewan qurban berjalan dengan aman dan lancar.

Sapi adalah hewan yang berukuran besar dan kuat serta cenderung berbahaya dan liar ketika akan disembelih.

Ada banyak cara mengikat dan merobohkan sapi. Namun, cara yang akan dijelaskan di sini adalah yang direkomendasikan karena yang paling baik dan tidak menyakiti hewan yang akan disembelih.

Ini seperti yang dikatakan oleh Dr drh Chusnul Choliq, pengajar di Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui detik news.

Dan juga berdasarkan hadis riwayat Muslim no. 5028, Rasulullah Muhammad SAW bersabda:

"Sesungguhnya Allah telah mewajibkan untuk berbuat baik kepada segala sesuatu. Apabila kalian membunuh, maka berbuat baiklah dalam membunuh. Apabila kamu menyembelih, berbuat baiklah dalam penyembelihan. Dan hendaknya salah seorang diantara kalian menajamkan pisaunya dan menyenangkan hewan qurbannya."

Untuk merobohkannya sebelum disembelih, diperlukan teknik khusus yang umumnya dilakukan oleh tukang jagal sapi professional.

Namun sebelumnya, berikut beberap tips yang harus Anda perhatikan:

  • Sapi di "puasa" kan kurang lebih 12 jam agar jeroan sapi tidak berbau.
  • Supaya sapi tidak stress, panik dan mengamuk, ketika dibawa ke lokasi penyembelihan pastikan suasana tenang, jangan hiruk-pikuk. Bila perlu, takbir dijeda dulu. Takbir dimulai ketika sapi siap disembelih. Jangan pula dikerumuni.
  • Untuk mengurangi rasa sakit ketika sapi roboh, beri alas seperti jerami, rumput atau daun pelepah pisang.
  • Tali-tali pastikan dicek, barangkali ada yang sudah lapuk dan harus diganti. Jangan sampai ketika ditraik talinya putus. Sapi bisa mengamuk.
  • Gunakan tali warna redup (hijau), jangan warna menyala (merah, kuning)
  • Bila perlu, panitia qurban Idul Adha menyempatkan gladi bersih. Supaya terampil pada waktu pelaksanaan penyembelihan. Panitia lain yang tidak bertugas/tidak latihan jangan nongkrong.
  • Hindari perlakuan kasar dan menyakiti sapi.
  • Tenang saja, di sini kami lengkapi dengan video panduan langkah-langkahnya. Mari kita bahas satu-persatu sesuai urutan.

    Siapkan tali keluh atau tampar dengan diameter yang sesuai dengan ukuran sapi dengan ukuran panjang kurang-lebih 12 meter.

    Praktekkan sesuai urutannya:

    Proses mengikat sapi qurban

    Proses mengikat sapi qurban

    1. Kalung tali sama panjang dileher sapi.
    2. Kemudian silangkan di bawah dada sapi.
    3. Naik ke punggung, disilangkan di atas punggung sapi
    4. Turun ke perut dan dimasukkan diantara kedua paha selangkangan sapi. Lurus, tanpa disilangkan.
    5. Tali keluh diikatkan ke patok/tiang yang kuat sebelah bawah. Jangan disebelah atas. Jangan sejajar dengan kepala sapi.

    Periksa kembali pemasangan tali keluh dan pastikan sesuai urutan dan pengikatan cukup kencang.

    Cara mengikat sapi sebelum disembelih

    2. Cara Merobohkan Sapi

    Cara merobohkan sapi

    Setelah melakukan pengikatan terhadap sapi, rehat sejenak dan biarkan sapi menenangkan diri karena umumnya pada waktu diikat, seekor sapi cukup emosional.

    Walaupun hanya seekor hewan, tetap perlakukan sapi dengan ihsan (baik). Apalagi jika itu hewan untuk qurban.

    Tunggu sekitar 10 hingga 15 menit dan mulai persiapan untuk merobohkan sapi.

    1. Atur formasi tali keluh, sapi dan penarik (2 orang memegang tali kiri dan kanan ke belakang) berada satu garis lurus.
    2. Untuk menjatuhkan sapi, kedua tali ditarik kuat namun perlahan. jangan dihentak.
    3. Supaya jatuh ke kiri, tali sebelah kiri ditarik lebih kuat.
    4. Setelah sapi roboh, lakukan pengikatan kedua kaki depan dan belakang.
    5. Sambungkan ikatan antara kaki depan dan belakang menjadi satu untuk memastikan sapi tidak dapat bergerak.
    Baca juga  6 Fakta Unik Tentang Burung Lovebird Yang Perlu Anda Tahu

    3. Cara Menyembelih Sapi

    Setelah sapi roboh, Anda bisa mulai melakukan proses penyembelihan sapi.

    Cara menyembelih sapi

    Cara menyembelih sapi dengan mudah

    1. Siapkan pisau golok dengan panjang minimal 30 centimeter. Pastikan pisau golok cukup kuat dan tajam. Jika tidak tajam, asah terlebih dahulu.
    2. Buat kubangan untuk menampung darah sapi dan melancarkan gerakan pisau sembelih.
    3. Taruh balok kayu atau debog pisang di atas kubangan untuk menyangga kepala dan leher sapi.
    4. Tukang jagal membaca basmallah dan takbir sebelum menyembelih.
    5. Tempelkan pisau di leher sapi dan sayat leher mulai dari atas hingga ke bawah. Leher sapi boleh disayat terus naik turun hingga leher sapi setengah terputus atau sudah menyentuh tulang leher. Pastikan tidak mengangkat pisau golok sebelum darah keluar dengan deras.
    6. Setelah selesai, biarkan 10 hingga 15 menit agar darah yang keluar habis dulu.
    • TIPS: Untuk proses penyembelihan yang cepat, tarik kulit leher dan kepala sapi berlawanan dari titip penyembelihan.

    4. Cara Menguliti Sapi

    Cara menguliti sapi

    Setelah sapi benar-benar mati dan darah sudah habis keluar, kini saatnya melakukan proses menguliti sapi.

    1. Potong kepalanya terlebih dahulu.
    2. Lakukan pengulitan sapi dimulai dari bagian kaki
    3. Setelah kulit dilepas semua, potong seluruh kaki.
    4. Kemudian belah perut sapi dan keluarkan seluruh jeroan sapi. Bisa dibersihkan dulu jika ingin dimakan.
    5. Kemudian ambil seluruh bagian daging sapi.

    Video Teknik Jagal Sapi

    Itulah panduan lengkap cara mengikat, merobohkan, menyembelih dan menguliti sapi yang merupakan teknik jagal sapi berpengalaman.

    Tinggalkan komentar